Schwäbischer Kartoffelsalat - syamica44

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Schwäbischer Kartoffelsalat

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Das Rezept:
Bereiten Sie eine Fleischbrühe zu:

1½ Liter Wasser
2 Eisbeine
3 Brustripple
2 Lorbeerblätter
3 Möhren
1 Teel. Pfefferkörner etwas Muskatnuss
1 Teel. Salz

Das Fleisch mit Wasser in den Schnellkochtopf geben und ohne den
Deckel aufkochen lassen. Schöpfen Sie das Eiweiß ab. Alle anderen
Zutaten dann zugeben. Nun den Topf mit dem Deckel verschließen
und 20 Min. auf dem 2. Ring kochen lassen. Anschließend den
Schnellkochtopf langsam abdampfen lassen. Den gesamten Inhalt
in ein feines Sieb schütten, um die Brühe vom Fleisch zu trennen.
Von der Brühe ¼ Liter abmessen für 1 kg Kartoffeln.

In diesen ¼ Liter Brühe kommen dann noch:

2 Teel. Salz
1 Teel. Pfeffer (gestrichen)
4 Essl. Essig

Kochen Sie 1Kg  Kartoffeln (Sieglinde, Annabelle, oder Nicola).
Die Kartoffeln abkühlen lassen, danach in dünne Scheiben hobeln.

Vermischen Sie die Brühe mit den Kartoffel und geben Sie nach einer
Stunde 5-6 Essl. Sonnenblumenöl dazu.


„Guten Appetit“

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