Kastanien/Maronen - syamica44
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Edelkastanien
Ob als Snack vom Weihnachtsmarkt, leckere Füllung der Gans oder cremige Suppe: Maronen lassen sich wunderbar vielfältig zubereiten. Die Esskastanien haben in den kühlen Wintermonaten Saison und stecken voller Nährstoffe. Was ihr beim Einkaufen und Lagern beachten solltet und wie das Rösten und Schälen am besten klappt, verraten wir euch in diesem Artikel – genauso wie viele leckere Rezepte.
Welche Kastanien darf ich essen?
Maronen sind Edelkastanien, die auch Maroni genannt werden. Ab Oktober fallen die "Igel" mit den langen Stacheln von den Bäumen, die Schale platzt auf und zum Vorschein kommen die Früchte mit ihrer harten braunen Schale. Ebenfalls essbar sind die Dauermaronen. Sie fallen nicht vom Baum, sondern werden Ende November heruntergepflückt. Nicht verwechseln sollte man die beiden Edelkastanien mit der bekannten Rosskastanie, die häufig am Straßenrand oder in Parks zu finden ist. Sie ist nicht mit der Marone verwand und ungenießbar. Ihre braun glänzenden Früchte werden von einer weniger stacheligen Schale umhüllt und sind roh sogar leicht giftig.
Maronen Inhaltsstoffe – was steckt drin?
Genau genommen sind Maronen Nüsse – die einzigen, die wegen ihres hohen Stärke- und geringen Öl-Gehalts als Gemüse verwendet und geröstet, gekocht oder gedämpft werden können. Die essbaren Kastanien haben einen sehr hohen Nährwert, enthalten viel weniger Fett als Nüsse, dafür aber zahlreiche lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Magnesium, Kupfer und Mangan, Carotin, B- Vitamine, Pantothensäure und im Rohzustand fast so viel Vitamin C wie Zitronen, sowie Vitamin E. 100 g Maronen enthalten:
· Fett: 2 g
· Kohlenhydrate: 40 g
· Kalorien: 192
· Ballaststoffe: 5 g
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